Хачапури по-мангрельски

Хачапури по-мангрельски

Шеф-повар ресторана «Кавказская пленница» Вано готовит более четырех лет. Он настоящий специалист по кавказской кухне. Сегодня Вано делится идеей авторского блюда «Хачапури по-менгрельски»…

Менгрелия — маленькое княжество, расположенное на территории Западной Грузии. Кухня менгрелов славится острыми блюдами. Из множества рецептов хачапури в Менгрелии есть один, прославивший блюдо на весь мир. В отличие от других популярных рецептов, в менгрельском хачапури используют два слоя сыра: первый кладут в лепешку, как начинку, а вторым посыпают ее сверху, как раз перед тем, как отправить в печь. Запеченный слой сыра становится нежно-золотистым, словно напоминание о грузинском солнце, лучи которого случайно упали на обеденный стол.

Ингредиенты:

350 г. дрожжевого теста
300 г. сулугуни
2 яйца
Приготовление:

1. Смешиваем 250 г сыра с яйцом.

2. Раскатываем тесто кругом.

3. Выкладываем сыр на тесто.

4. Заворачиваем сыр и расправляем тесто опять.

5. Еще 50 г сыра смешиваем с яйцом и размазываем сверху.

6. Ставим хачапури в духовку на 10 мин при температуре 250 градусов.

Приятного аппетита!