Судак , фаршированный картофелем и чесноком.

1 судак ( 750 гр.)

2 клубня картофеля

2 дольки чеснока

1 лимон

50 гр. Ростительного масла

Соль , перец

1 помидор

1 огурец

5-6 маслин

Зелень укропа



Судака очищаем от чешуи и срезаем плавники , и также незабудте удалить жабры так как они могут дать горечь при дальнейшем приготовлении. Делаем надрез в вдоль спинки и вынимаем скелет и внутренности, не нарушая целостности брюшка. Очищенный картофель нарезаем кубиком не большого размера и обжариваем на масле до румяной корочки. Смешиваем остывший картофель с зеленью укропа и мелко нарубленным чесноком. Судака натереть солью и перцем сбрызнуть соком половинки лимона и нафаршировать подготовленной начинкой. Сколоть края спинки шпажкой и запекать в духовке до готовности ( 30 минут при температуре 300-375 F)

На блюдо выложенное листьями салата выкладываем судака и украшаем нарезанным помидором, огурцом и маслинами.

Приятного аппетита.

Предлагаю приготовить отличное блюдо - судак фаршированный целиком
Судака очищают от чешуи, отрубают плавники, делают глубокие надрезы, перерезают реберные кости с двух сторон позвоночника, надламывая его у головы и хвоста, и удаляют его. Затем удаляют внутренности, промывают, срезают реберные кости и мякоть, оставляя ее на коже толщиной не более 0,5—1 см. Из головы удаляют жабры и глаза. Кожу промывают, наполняют фаршем, заворачивают в чистую марлю, перевязывают шпагатом, укладывают на решетку рыбного котла, заливают небольшим количеством рыбного бульона или воды и припускают с добавлением специй. Щуку для фарширования целиком осторожно очищают от чешуи, надрезают кожу вокруг головы и концом ножа отделяют ее от мякоти. Затем снимают кожу «чулком» по направлению от головы к хвосту, подрезая ножом или ножницами мякоть у плавников. Подготовленную кожу наполняют фаршем, приставляют голову, заворачивают в марлю, перевязывают шпагатом и укладывают на решетку рыбного котла для варки. Для приготовления фарша мякоть рыбы, размоченный в молоке пшеничный хлеб, пассерованный лук, чеснок пропускают через мясорубку, добавляют размягченный маргарин или сливочное масло, яйцо, соль, молотый перец и хорошо вымешивают. При массовом приготовлении фарш формуют в виде батона, обкладывают его кожей и варят с добавлением специй, лука и ароматических кореньев. Фаршированную рыбу можно приготовить заливной (75 г рыбного желе на порцию)
Ингредиенты:
судак 73 г
или щука 73 г
хлеб пшеничный 14 г
молоко 15 г
или вода 15 г
лук репчатый 30 г
маргарин 7 г
чеснок 0.8 г
огурец 40 г
помидоры 50 г
хрен 40 г
яйца 4 г